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本文目录

1. 家常红烧鲫鱼的大全大全做法
2. 红烧鲫鱼最正宗的做法
3. 红烧小鲫鱼的家常做法

家常红烧鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼处理干净，背部划三刀 ，视频抹盐，红烧红烧放上姜片，鲫鱼家常鲫鱼家常加一勺料酒，做法做法做法做法腌制（鱼肚中也要这样处理）

步骤2

调料汁。大全大全生抽、视频老抽 ，料酒
、醋、胡椒粉、盐，各适量
，加水搅拌均匀。

步骤3

淀粉加水 ，搅拌均匀 。

步骤4

腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水。

步骤5

用姜抹锅，热锅凉油
，撒点盐 ，放入鱼，煎至两面金黄盛出 。

步骤6

爆香姜、蒜、小米辣 、干辣椒 、青椒
，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼
，将料汁倒入 ，加适量水。

步骤7

大火烧开转中火 ，等汤汁变稠 ，淋入淀粉水 ，大火收汁。出锅 ，撒上葱花
。

红烧鲫鱼最正宗的做法

食材:

鲫鱼2条(1条三四两左右)

调料:

豆瓣酱3克 ，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克 ，酱油2克，白糖2克 ，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐  、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量

制作:

1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分
，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟

2.葱切段，蒜切末 ，姜块切成姜条 ，红椒切末备用

3.锅烧热加入少许植物油
，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用

4.锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味 ，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒 ，蚝油  ，生抽，酱油 ，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟

5.掀开盖子 ，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时
，加入鸡精
，淋上香醋再次调味

6.最后撒上胡椒粉
，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可

红烧小鲫鱼的家常做法

用料:小鲫鱼3条
、料酒适量  、糖适量 、醋适量 、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼 ，煎至两面金黄色 ，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油
。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味 ，一点点就好。

4、倒入适量的热水
。大火煮开后转中小火炖20分钟 ，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

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